005 : Faire évoluer son modèle d'affaires selon Le Manoir du Café
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Ce balado est présenté par Boisson Québec. Producteur, agriculteur, distributeur, fournisseur, restaurateur? Venez faire un tour sur Boisson-Quebec.com ========= Depuis 30 ans le Manoir du café, situé à Baie-Comeau, rassemble les citoyens de sa région pour des brunchs, dîners et soupers. C’est ce que l’on appelle une institution. Torréfiant parallèlement son propre café, la pandémie a amené l’entreprise à mettre son énergie dans le développement de son atelier de torréfaction pour répondre à la demande grandissante. « Durant la pandémie, on a commencé à faire du take out. Et puis les gens ont voulu notre café pour boire à la maison; l’équipe prenait les commandes sur Messenger. On a pu garder tous les employés à temps plein grâce à ça. Aussi, on se faisait demander de plus en plus de café. [...] La production a augmenté à un tel niveau qu’on devait torréfier 4 à 5 jours par semaine dans notre petit local où il y avait du café vert partout. On est donc parti en recherche active de bâtiment. Maintenant, on est depuis avril dans notre nouveau local qui est vraiment dédié à la production et la microtorréfaction. » explique Jérôme Caron, copropriétaire du Manoir du café.