Siero: la linea rossa che collega i formaggi e i farmaci GLP-1

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L’aumento del consumo di farmaci GLP-1 negli Stati Uniti sta avendo una conseguenza meno visibile delle altre, ma con un impatto enorme. Il prezzo del siero di latte, per decenni il principale scarto della produzione di formaggio, è esploso. Questo sta avendo profonde conseguenze sulla filiera del latte e del formaggio, creando grandi opportunità ma anche molti dubbi sul futuro di un settore fragile.