#404. Lucho Martínez - Burnout, Terapia, Creatividad y la Cocina como Refugio

Écouter l'épisode

Mi invitado de hoy es Lucho Martínez @thisislucho . Lucho es uno de los chefs mexicanos más reconocidos en la actualidad. Tiene una estrella Michelin en Em, un Bib Gourmand en Ultramarinos Demar, y es de los pocos chefs de su generación que nunca terminó la escuela de cocina ni se formó fuera de México. Aprendió trabajando desde los catorce años. Hoy vamos a hablar de cómo se crea algo que no existía, de cómo se lidera una cocina cuando tú aprendiste en cocinas que se lideraban con miedo, y de…