Scarti pericolosi: la gestione di quello che avanza

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C’è un fiume in Campania che quasi ogni anno, tra luglio e settembre, diventa rosso. A dargli questo colore innaturale sono le bucce e la polpa del pomodoro San Marzano scaricate illegalmente al suo interno. Questo è il modo più sbagliato di gestire gli scarti. Se si vuol capire come andrebbero fatte le cose val la pena andare a St Mary’s, una piccola cittadina del Canada che per oltre vent’anni ha convissuto con una tremenda puzza di pesce causata da scarti di altro tipo: vasche di salsa di…